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Connaissances culinaires #1
On parle de cuisine, de plats, de desserts, de termes techniques. Have fun !
par Bachadorate
15 questions
1.
Que signifie touiller ?
a
Goûter
b
Mélanger
c
Couvrir
d
Écailler
2.
Quel est ce plat ?
a
Chinchilla canae
b
Chili con carné
c
Chtimi cramae
d
Catimini maya
3.
Indiquez la recette qui correspond à la carotte vichy :
a
12 carottes, 3 navets, 3 tomates, 3 aubergines
b
12 carottes, 35 g de lardon, 59g de beurre
c
12 carottes, 50 g de beurre , 15 g de sucre1 cube de bouillon
d
12 carottes, 5kg de farine, 35g de sucre, 29g de sel 4 bouillons cube
4.
Quel célèbre restaurant gastronomique se situe à proximité de Roanne ?
a
Troisgros
b
Prunier
c
Bocuse
d
Lasserre
5.
Un peintre Vénitien du 15ème siècle est à l'origine du nom d'un plat, lequel ?
a
Linguini
b
Ravioli
c
Carpaccio
d
Rizzoto
6.
Qui suis-je ?
a
Auguste Escoffier
b
Joel Robuchon
c
Thierry Marx
d
Guy Savoy
7.
Que signifie "monder" ou "émonder" ?
a
Mouiller
b
Démouler
c
Enlever la peau
d
Sucrer
8.
Pour faire un glaçage on mélange...
a
Blanc d'oeufs et sucre glace
b
Jaune d'oeuf et glace vanille
c
Oeuf entier, sucre et glaçons
d
Coquille d'oeuf et sucre perlé
9.
Dans une coquille St jacques on trouve le...
a
Pétoncle
b
Pédoncule
c
Corail
d
TGV (Trium, Gonadis, Virat)
10.
Quel est le taux d'alcool moyen pour une eau de vie de poire ?
a
25°
b
30°
c
45°
d
70°
11.
Qui suis-je ?
a
Joel Robuchon
b
Pierre Trois Gros
c
Paul Bocuse
d
Bernard Loiseau
12.
Quelle est cette spécialité grecque ?
a
Feuilles de aurier farcies
b
Rouleaux de printemps
c
Feuille de choux farcies
d
Feuilles de vigne farcies
13.
Quel est ce chef célébrissime ?
a
Georges Blanc
b
Auguste Escoffier
c
Pierre Gagnaire
d
Paul Bocuse
14.
Comment s'appelle ce dessert ?
a
Chocolat Princesse
b
Poire en Charlotte
c
Poire Belle Hélène
d
Pomme d'Api
15.
Orthographiez correctement ce délicieux fromage, produit dans la région Lyonnaise et dans la Loire !
a
Rigeote de Petluquin
b
Rigotte de Pélussin
c
Regoutte de Prussien
d
Rigeole de Péquin
1:b
2:b
3:c
4:a
5:c
6:b
7:c
8:a
9:c
10:c
11:b
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14:c
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